4月11日◈★，京东集团创始人刘强东宣布◈★，京东外卖将启动为期一年的百亿补贴计划◈★。14日晚间◈★，美团外卖总经理薛冰宣布◈★，未来三年◈★，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000 亿元◈★，帮助餐饮伙伴健康增长◈★。4月的最后一天◈★，饿了么也跟进了百亿补贴计划◈★。

　　出餐更简单◈★、稳定◈★，供应链更简单的饮品行业◈★，成为了这次三大平台外卖竞争的焦点◈★。折后1.9元/杯的coco◈★、3.9元/杯的库迪咖啡◈★、1.9元/2杯的蜜雪冰城◈★，远远低于成本的价格让消费者瞬间实现奶茶咖啡自由◈★，他们最苦恼的问题已经从“今天要不要点杯喝”◈★，变成了“喝这么多我会不会变胖”◈★。

　　不到3个月◈★，京东外卖的日均订单量马上要达到2000万单◈★；仅仅6天◈★，凭借一亿张奶茶免单卡◈★，饿了么来自淘宝闪购的单日外卖订单量已经超过1000万单◈★；作为守擂方◈★，美团外卖总经理薛冰5月10日在小红书上发布视频推荐美团的奶茶优惠活动◈★。

　　本着“有羊毛不薅就是亏本”的原则◈★，消费者们成功让奶茶/咖啡行业爆单◈★。一些门店早上刚开业便有近百个订单◈★，打出来的订单纸有10米多长凯发k8官方网站◈★，直接飘到地上◈★，甚至杯托告急◈★、椰汁告急◈★、抹茶告急◈★，最后变成员工血条告急......

　　当60多万家奶茶咖啡饮品门店遍布大街小巷◈★，饮品行业已经讲不出新故事◈★，外卖大战则带来了新的窗口期◈★，这或许是改写排位赛最好的时机◈★。

　　库迪咖啡门店的员工小张◈★，在晚上10点多终于吃到了已经放凉了7个小时的午餐◈★。她早上9点多刚到门店啃了几口面包◈★，门店就来了五六个订单◈★，这是可以接受的正常节奏◈★。但是◈★，很快◈★，等到10点钟◈★，门店就已经爆单◈★，“一下子来了100多单”◈★。

　　不过◈★，这只是开始凯发k8官方网站◈★。随后的1个多月时间里◈★，门店的订单数量每天都在上涨◈★，最恐怖的一天◈★，她和同事做了1000多杯咖啡◈★，以往只有300杯◈★，咖啡机都卡顿了凯发一触即发◈★，◈★，午餐是老板打包好送过来了◈★。

　　就连不让骑手进入的校园店也分到了一杯羹◈★。一位库迪咖啡校园店员工称◈★，现在他们一天都有500多订单◈★，而这些订单需要他和店长打包好◈★，拿到门口递给外卖小哥◈★。

　　1.9元/杯◈★、2.9元/杯的饮品◈★，奶茶/咖啡的价格一夜之间回到10年前◈★，平台撒钱补贴◈★，消费者疯狂下单◈★，严重超过店内的接单能力◈★，一些门店线小时起◈★，等不及的骑手直接进入门店帮忙打包◈★。

　　5月13日◈★，Tech星球在一家线下COCO奶茶店看到◈★，仅能容纳两张小桌椅的门店◈★，挤满了十多个前来催单的骑手◈★。散落在地上的小票让两名店员直呼崩溃◈★，由于半个小时突然涌进来200单◈★，小票出现卡机无法正常打出◈★，这几乎是门店日常单日总奶茶单量的一半◈★，他们不得已紧急把店铺从外卖平台上下架◈★。

　　“你能想象你自己一个人在包外卖◈★，前面有20多个骑手◈★、十几个堂食的顾客一直在催你◈★，然后你前面摆了100多杯◈★，找都找不到的绝望感吗？”一位奶茶店员工称◈★。

　　不止是分布于社区周围◈★，客单价在15元左右的奶茶品牌参与◈★，就连开在核心商圈◈★，走中高端路线的奶茶品牌◈★，也加入到这场外卖大战◈★。过往◈★，这些开在商圈里的奶茶品牌都是20元～35元的客单价◈★，现在也变成清一色的5元◈★、6元就可以买到的奶茶◈★。

　　订单暴涨给员工带来的工作量指数级增加凯发k8官方网站◈★，如果加上机器故障◈★，那饮品门店堪称灾难现场◈★。许多饮品需要店员一杯又一杯手摇◈★，每个消费者对于含冰量◈★、含糖量都有细致要求◈★，还会添加各种小料◈★。如果小票无法正常打出◈★，围在取餐台前的骑手们◈★，想要取餐需要挨个打电话询问顾客对于饮品的具体要求◈★，然后大声喊告诉正在忙碌的店员◈★，以防止顾客收到饮品后◈★，因口味不符再出现退单情况◈★。

　　“铲不完的冰◈★、加不完的奶◈★、剪不完的纸壳◈★、收不完的垃圾◈★、倒不完的咖啡渣◈★、催个不停的骑手◈★。”一位咖啡品牌员工如此形容自己当下的工作◈★，“一天下来◈★，手就没有停过◈★。”

　　外卖平台们的补贴◈★，让5月11日母亲节当天最畅销的单品◈★，从康乃馨花束变成了奶茶◈★。一位经常在北京朝阳大悦城接单的外卖骑手告诉Tech星球◈★，过往他在商场接到的订单大都是餐饮商家◈★，现在则是奶茶◈★。

　　在这场外卖大战中◈★，所有的饮品品牌都吃到了红利◈★，即便是被认为已经已经掉队的奈雪的茶◈★，“五一”期间其部分门店订单量环比节前激增超300%◈★。

　　但最大的赢家或是库迪咖啡◈★。在京东外卖列出的补贴爆品中◈★，库迪咖啡的“生椰拿铁”凭借“已补12.09元”的优惠价格位列第一◈★。

　　一位库迪咖啡员工告诉Tech星球◈★，在京东外卖上◈★，库迪咖啡的总销量以每周1000万订单的平均速度在增加◈★。现在库迪咖啡已经超过5000万单◈★，是京东外卖上销量最高的咖啡品类◈★，而瑞幸咖啡现在只有3000万单◈★，不过库迪的门店总数比瑞幸几乎要少1万家◈★。

　　库迪的爆单让很多员工出乎意料◈★，他们认为这次是“赌对了”◈★。一位库迪咖啡联营商称凯发一触即发(中国区)官方网站◈★，补贴费用是由京东外卖和库迪总部承担◈★，门店并不需要额外出钱◈★。平均一杯饮品◈★，他们的结算价格综合下来依然在10元左右◈★。

　　一些门店有超过一半的订单来自京东外卖◈★，订单量增长5倍的门店不在少数◈★，不少门店两个员工需要完成500杯◈★、700杯甚至上千杯的现制饮品天涯海阁论坛◈★，员工累到彻底治好了失眠◈★。在此之前◈★，许多门店的日订单刚刚过百◈★。对于库迪来说◈★，补贴带来的除了单量增长◈★，还有联营商门店因为订单增长需要采买更多原材料带来的收入◈★。

　　《每日经济新闻》在4月17日援引京东内部人士的消息称◈★，库迪咖啡在京东外卖的日单量◈★，已经达到了某头部外卖平台的4倍◈★，且市场份额还在增长◈★。一位库迪内部员工表示◈★，库迪在京东外卖上的总订单量很有可能已经超过了美团◈★。

　　相比以果茶为主的品牌◈★，轻乳茶在爆单时承接能力更强◈★，一位茉莉奶白店员向Tech星球表示◈★，参加活动就是为了冲销量◈★、拉曝光度◈★。相比果茶◈★，轻乳茶原料以鲜奶和茶叶为主◈★，标准化更高◈★，毛利也更高◈★。且比起果茶SKU众多◈★，茉莉奶白主要走大单品路线◈★，供应链更为简单◈★，这都能加快其出餐速度◈★。

　　一位外卖骑手也向Tech星球表示◈★，去年夏天他在商圈里接的最多的订单就是霸王茶姬◈★，彼时这家奶茶店是商圈C位顶流奶茶◈★，而今年补贴活动下◈★，他接到最多的则是茉莉奶白◈★。

　　轻乳茶也是如今新茶饮最火的赛道◈★，同赛道头部企业霸王茶姬◈★，明星单品“伯牙绝弦”2024年平均每月全国总销量超过2000万杯缝纫机◈★！◈★，单日销量约66万杯◈★。不过◈★，2020年才成立的茉莉奶白◈★，门店数量只有1000余家◈★，是霸王茶姬的六分之一◈★，以此粗略计算◈★，在这轮外卖补贴活动中◈★，茉莉奶白明星单品的单日销售额◈★，已经与霸王茶姬逼近◈★。

　　根据窄门餐眼数据显示◈★，截至2024年11月12日◈★，全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家◈★。截至去年9月◈★，全国咖啡门店数量为19.1万家◈★。除去直营为主的喜茶◈★，不少品牌门店已经逼近且超过万店规模◈★。

　　当好的点位一一被占领◈★，门店数量已经达到了增长天花板◈★，产品口味◈★、联名◈★、客单价都陷入同质化竞争◈★，任何一次流量曝光◈★，都意味有超出对手的机会天涯海阁论坛◈★。

　　外卖正是绝佳的窗口期◈★。相比于出餐步骤复杂（预制菜除外）◈★、单量上升空间有限的正餐◈★，饮品依靠稳定的供应链◈★、更为简单的出餐流程◈★、更高的配送效率和消费频次◈★，成为了外卖平台们提高单量的最佳品类◈★。

　　外卖大战硝烟再起◈★，囊中羞涩的品牌方们必须借力打力◈★。比如◈★，在轻乳茶赛道◈★，经常挨着霸王茶姬开店的茉莉奶白◈★。昔日“掉队”的奶茶品牌们◈★，也想要通过这场外卖大战◈★，获得流量和品牌声量◈★，几乎没有存在感的国风茶饮“茶话弄”◈★，频繁出现在“外卖一口价”补贴活动中◈★，推出低至2.5折的饮品◈★。

　　库迪的出圈便是极致的性价比◈★。“你可以理解为现在是库迪在吃平台的百亿补贴◈★，库迪自己也出一部分钱”◈★，一位业内人士称◈★。这样一来凯发k8官方网站◈★，库迪咖啡的价格达到了新低◈★。再加上年初与哪吒的联名◈★，库迪才得以爆火出圈◈★。而5月13日爆单的coco奶茶和蜜雪冰城◈★，都是上架了低至1元多的饮品◈★。

　　相比之下◈★，无论是库迪咖啡还是coco奶茶◈★、蜜雪冰城◈★，他们的客单价大都不超过15元◈★，但对于价位更高的品牌而言◈★，想要承接住流量并不容易◈★。

　　一位奈雪的茶加盟商告诉Tech星球◈★，补贴由品牌和平台分摊◈★，以“25元减20元”的 补贴活动为例◈★，平台承担12元◈★，品牌承担8元◈★，平台方面主要从佣金和运费两方面补贴◈★。

　　据上述加盟商介绍◈★，活动由总部下发通知◈★，加盟商可以自主选择是否参加◈★。他是奈雪首批加盟商◈★，由于第二批加盟商价格降低了30万◈★，总部承诺对首批加盟商进行一些外卖补贴活动◈★。在他看来◈★，这次活动中凯发k8官方网站◈★，所谓品牌承担的补贴◈★，最终实际上是由加盟商来买单◈★。

　　上述加盟商介绍◈★，奈雪的茶毛利大概在65%左右◈★，这次活动产品基本是五折上架◈★，逼近盈亏平衡点◈★，他最终决定只参加一个外卖平台的活动◈★。据加盟商介绍◈★，地段差天涯海阁论坛◈★、订单少的加盟商想增加门店流量◈★、获得新客◈★。日常外卖订单表现较好的门店◈★，参与意愿并不高◈★，更多被动卷◈★，毕竟◈★，线上三公里配送范围内◈★，用户会转向选价格更低的奶茶品牌◈★。

　　外卖大战过后◈★，挪瓦咖啡相关负责人表示天涯海阁论坛◈★，茶饮行业线上化订单占比提高◈★，很多品牌的盈利模型可能会产生变化天涯海阁论坛◈★，尤其不少品牌出现破价◈★，消费者对价格更敏感◈★。这一阶段后◈★，大家都会重视外卖能力建设凯发k8官方网站◈★。

　　不过◈★，据《财新》援引美团高管的消息称◈★，在商家端◈★，京东的补贴一半给到了奶咖连锁企业◈★，以用单量测试骑手的履约极限◈★，为打正餐的仗做准备◈★。

　　这也意味着◈★，后续外卖平台的补贴重点很可能调整◈★。饮品品牌们还能借力多久不得而知◈★。而在外卖大战中靠低价获得的单量和用户◈★，是否转化为更持久的竞争力也依然未知◈★。

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